Illusutration: Stina Wirsén

Mat har varit ett av Icons huvudämnen sedan starten. Och det är en tacksam tid för oss som älskar mat, både att laga och att äta, ute eller hemma. För aldrig någonsin har det pratats, skrivits, debatterats eller lästs mer om mat än vad det gör nu. Stora journalistpriset i kategorin ”Årets avslöjande” tilldelades exempelvis Daniel Öhman och Malin Olofsson för radioserien och reportageboken Matens pris, och förra årets bästa underhållningsundervisning på tv var Landet Brunsås. Aldrig tidigare har Sveriges restaurangscen varit så vital och rolig som nu, och slentriangnället om att ”ett sånt här ställe borde finnas i Sverige” varje gång man satte sin fot i en annan stad är tack och lov som bortblåst.

För Icon känns det därför jätteroligt  att vi från och med nästa nummer ( i butik den 17 januari) börjar recensera restauranger i Sverige under vinjetten Icons Krogpatrull. Ett team som ursprungligen kommer från Krogkommissionen på DN och som består av några av landets mest erfarna matskribenter. Nedan kan du se pressmeddelandet som vi skickade ut i dag, och från och med nästa tisdag kan du alltså läsa Icons Matpatrull i varje nummer av Icon.

/Peter Smirnakos

Stockholm 2012-01-11

Icon rekryterar från Krogkommissionen och stärker sin matbevakning
I Icon nummer 1/2012 är det premiär för Icons Krogpatrull, en fast avdelning i varje nummer där två svenska krogar recenseras och betygsätts.

Icons Krogpatrull består av två anonyma matkritiker, samt illustratören Stina Wirsén vars roll är att visualisera och fånga känslan samt klientelet på varje krog. Ett erfaret team som under 2000-talet recenserade över 300 stockholmskrogar i DN På Stan under vinjetten Krogkommissionen.

– Vi tycker det är väldigt roligt att Krogkommissionens kunniga och erfarna recensenter väljer att komma till Icon, säger Peter Smirnakos, chefredaktör.

– Vi bestämde oss att fortsätta jobba tillsammans som krogrecensenter efter att vi avslutat vårt samarbete med DN. Vi bläddrade igenom den svenska floran av tidningar och kom fram till att Icon var den snyggaste och mest intressanta tidningen just nu. En tidning som ser mat som ett kulturellt uttryck bland andra, säger Icons Krogpatrull.

I Icon nummer 1/2012 recenseras restaurangerna Gastrologik och Chez Betty. Icons Krogpatrull besöker varje restaurang vid minst två tillfällen, anonymt.

– Vi har valt att vara anonyma för att skydda oss mot fjäsk och påtryckningar från branschen. Därför kan läsarna utgå ifrån att de kommer att få samma nivå på mat och service som Icons Krogpatrull, säger de.

För Icon har mat varit ett huvudämne sedan starten i september 2011 och i varje nummer publiceras minst ett större matreportage, skrivna av erfarna skribenter som White Guides chefredaktör Per Styregård. Icon har bland annat publicerat unika porträtt på kockar och krogar som Nobuyuki Matsuhisa, grundare av Nobu, svenska Frantzén/Lindeberg samt Hollywoodkändisarnas favoritkorvstånd Pink Hotdogs i Los Angeles.

– Svensken lägger nästan 25 procent av sin totala livsmedelskonsumtion på krogen, vilket är mer än någonsin. Det gör mat till ett av vår tids mest angelägna ämnen, som givetvis har en självklar plats i Icon, säger Peter Smirnakos, chefredaktör.

I nummer 1/2012 publiceras även ett omfattade matreportage skrivet av den prisbelönade matskribenten och författaren Mons Kallentoft. Mons har för Icons räkning ätit på fem framstående spanska krogar för att ta reda på var den spanska gastronomin är på väg efter att legendariska krogen El Bulli lade ner 2011.

– Genom att starta Icons Krogpatrull och samarbeta med skribenter som Mons Kallentoft och Per Styregård stärker vi vår position som magasinet för Sveriges mest initierade matjournalistik, säger Joel Persson, chefredaktör.

Icon nummer 1/2012 finns i butik den 17 januari 2012.

Igår kväll svängde jag förbi Spegelsalen på Berns för att kolla in Stockholms nya, matiga debattscen.
Skafferiet är ett diskussionsforum för gastronomi och matkultur som har startats på initiativ av  Per Styregård, chefredaktör White Guide, Anders Rydell, chefredaktör Konstnären och Johan Lindskog, chefredaktör Res, genom idébyrån Egg.

Spegelsalen var proppfull inför kvällens premiär vars tema var Mat och politik. Under dryga timmen diskuterades allt från exportfrågor till ursprungsmärkning till sänkt restaurangmoms av de fyra paneldeltagarna Åsa Coenraad, riksdagspolitiker för Moderaterna, Ann-Helen Meyer von Bremen, matskribent, Fredrik Eriksson, krögare på Långbro värdshus och kreativ ledare på Restaurangakademin och Åsa Westlund, EU-parlamentariker för Socialdemokraterna.

Efter debatten haffade jag tag i kvällens moderator, tillika initiativtagare, Anders Rydell.

Tja! Berätta – vad är Skafferiet?
– En debattscen som tar ett politiskt, etiskt och gastronomiskt grepp om vår matkultur. Men vi kommer inte bara bjuda på debatter utan även gästas av olika kockar.

Varför behövs en matkulturell debattscen?
– Därför att det inte finns någon. Ingen som är oberoende i alla fall. Matfrågor blir allt viktigare i våra liv och de handlar inte längre om att enbart stilla hungern. Frågorna blir mer komplexa och vi gör fler etiska val än någonsin. Vårt mål är att lyfta matfrågorna till en offentlig, öppen debatt.

Vilken publik vänder ni er till?
– Skafferiet är öppet för alla matintresserade. Men vi vänder oss främst till bransch, media och politiker.

Även om matpolitiska frågor inte hinner redas ut under en timme, tas många viktiga frågor upp. När jag lämnar Spegelsalen känner jag mig faktiskt lite mer insatt och framförallt mycket mer engagerad. Hur mycket är jag villig att betala för bra mat? Vad är ens bra mat? Och hur kan jag påverka den politiska matkulturen?

Nästa debatt äger rum 21 november, då med temat Kött. Varför äter vi svenskar mer och mer kött när vi egentligen vet att vi borde äta mindre?

Håll dig uppdaterad om tid och plats på Skafferiets hemsida: www.eggandbacon.se

Vi ses där?
/Emelie Lindblom Carlsson

I ett före detta bageri i Stockholmsförorten Hökarängen ligger ett av landets minsta och yngsta bryggerier; PangPang Brewery. Fredrik Tunedal slutade i krogbranschen för att brygga öl i stället.

– Mina drickspengar har använts till första batchen.

Han tycker att Hökarängen med sin småstadskänsla och gågata lämpar sig för ett bryggeri.

– Jag gick i Gubbängsskolan  så det här är mina gamla hoods.

Olika konstnärer ska formge ölflaskornas etiketter.

– Jag har extremt höga ambitioner. Inget vi gör är billigt, praktiskt eller enkelt.

Bryggeriets första öl är Puttin’ in Hours – en pale ale i amerikansk stil med touch av citrus, rejält fruktig smak, och god kryddig humlebeska.

www.pangpangbrewery.se